Revue de presse
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Les restes deviennent un délice
Piazza Circulaire
26 août 2026
La Neue Oltner Zeitung revient sur la première séance d'information de « Menu Surprise » : Piazza Circulaire veut transformer le gaspillage alimentaire de la restauration oltenoise en une chance culinaire. Dès l'été 2027, les restaurants participants élaboreront des menus surprise à partir d'excédents alimentaires, avec Mirko Buri comme intervenant et un accueil positif des établissements présents.
Branches de céleri et invendus : « Menu Surprise » veut sauver des aliments à Olten
Piazza Circulaire
25 août 2026
L'Oltner Tagblatt replace « Menu Surprise » dans le débat sur le gaspillage alimentaire : selon l'Office fédéral de l'environnement, quelque 190 000 tonnes de denrées issues de la restauration sont jetées chaque année en Suisse. Piazza Circulaire veut y répondre avec un pass Menu Surprise valable dans plusieurs restaurants - la journée de lancement avec le pionnier anti-gaspillage Mirko Buri a suscité de l'intérêt, mais aussi des questions critiques sur l'utilité réelle du format.
Faire du neuf avec du vieux
EcoGastro
1 novembre 2024
Le magazine spécialisé pour les cuisiniers professionnels "Küche" à propos d'EcoGastro : des concepts durables en matière d'achats, de ressources et d'appareils de cuisine comme clé du succès à long terme dans la gastronomie.
Du livre de recettes au challenge des collaborateurs : sur 83 idées durables, trois ont atteint la finale à Soleure
Piazza Circulaire
24 janvier 2024
De nombreuses idées ont été soumises à l'exposition spéciale HESO 2023, l'une d'entre elles vient de triompher. L'idée gagnante doit maintenant être mise en œuvre.
La relève avant tout
EcoGastro
20 octobre 2023
La relève de l'hôtellerie et de la restauration s'est réunie à l'occasion du "Forum des apprentis" à l'hôtel "Schweizerhof" de Lenzerheide.
Une offre de formation pour ancrer la durabilité dans l'entreprise
Eartheffect
20 septembre 2022
Le bureau de durabilité Eartheffect a développé une offre de formation numérique. Shape the Circle vise à ancrer la durabilité dans l'entreprise. Les cours en ligne peuvent être suivis de partout et à tout moment.
EcoGastro - un label pour économiser de l'électricité et de l'argent
EcoGastro
28 mai 2022
Chaque franc qui n'est pas dépensé en énergie dans la restauration représente un franc de bénéfice supplémentaire. L'électricité est déjà chère aujourd'hui et une nouvelle hausse des prix est possible. Il vaut donc la peine de prendre des précautions, d'utiliser des appareils économiques et de former les collaborateurs. Le programme d'encouragement EcoGastro permet de certifier et de promouvoir les appareils de cuisine professionnels efficaces sur le plan énergétique.
Pour que la durabilité s'impose dans l'entreprise
Future Perfect
24 février 2022
Le programme d'apprentissage en ligne Future Perfect enseigne aux apprenants les principes de l'économie circulaire afin qu'ils puissent les appliquer dans leurs entreprises. Les premières expériences avec des classes pilotes sont positives. "Future Perfect a le potentiel de toucher un grand nombre de futurs professionnels et d'apporter ainsi une contribution essentielle à des solutions d'avenir respectueuses de l'environnement", déclare Andrea Bader de l'OFEV.
"La certification EcoGastro souligne la durabilité des appareils Rational".
EcoGastro
4 novembre 2021
Malgré une période de turbulences pour l'hôtellerie et la gastronomie, Rational Suisse SA jette un regard satisfait sur l'exercice 2021. La certification EcoGastro des nouveaux systèmes de cuisson Rational iCombi Pro et iVario Pro ainsi que le programme de promotion qui y est associé y ont contribué.
Le casse-tête d'une économie écologique
Future Perfect
20 septembre 2021
La pizza écologique de Giulia est chère. Les élèves des écoles professionnelles doivent trouver des moyens pour que la pizzaiola puisse tout de même avoir du succès sur le plan économique.
ABU pour l'avenir
Future Perfect
16 septembre 2021
Que sont les compétences de développement durable ? Et comment organiser concrètement un enseignement axé sur les compétences d'action dans le domaine du développement durable ? Dans le cadre de deux cours de formation continue, l'IFFP, en coopération avec Eartheffect, fournit des réponses à ces questions - sous forme numérique et axée sur les compétences.
Future Perfect - L'expérience d'apprentissage numérique de l'économie circulaire dans les écoles de maturité professionnelle
Future Perfect
26 juillet 2021
Future Perfect est un outil pédagogique en ligne simple, moderne et durable pour l'éducation au développement durable (EDD). Il met en œuvre un enseignement moderne dans le cadre des plans d'études cadres pour la maturité professionnelle (technique et environnement) de manière globale et axée sur les compétences d'action.